Vegetarisk Chili
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk chili, perfekt til en hyggelig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse kidneybønner, drænet
- 1 dåse sorte bønner, drænet
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chili pulver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner, spidskommen, paprika og chili pulver. Rør godt rundt.
5. Lad retten simre i 15-20 minutter, indtil den er varm og godt blandet.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server med frisk koriander på toppen.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 12 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 38 g
Fiber: 10 g
Sukker: 4 g

Bedømmelse: 3.73 (1884 anmeldelser) ★★★★★ del