Spaghetti Aglio e Olio

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Imens pastaen koger, opvarm olivenolien i en pande over medium varme.
3. Tilsæt de skivede hvidløg og chiliflagerne, og sautér indtil hvidløget er let gyldent. Pas på, at det ikke brænder på.
4. Tilsæt den kogte spaghetti til panden og rør godt rundt, så den bliver dækket af olie og hvidløg.
5. Hvis pastaen virker tør, tilsæt lidt af det gemte pastavand.
6. Krydr med salt, peber og hakket persille. Rør godt rundt.
7. Server straks med friskrevet parmesan, hvis ønskes.