Spaghetti Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente.
2. Mens pastaen koger, steg bacon eller pancetta i en pande over medium varme, indtil det er sprødt. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
3. I en skål, pisk æggeblommerne sammen med revet parmesanost og lidt sort peber.
4. Dræn spaghetti og tilsæt den til panden med bacon. Tag panden af varmen.
5. Hæld ægge- og parmesanblandingen over den varme pasta og rør hurtigt rundt, så saucen bliver cremet.
6. Smag til med salt og peber. Server straks, evt. pyntet med frisk persille og ekstra parmesan.