Spaghetti Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Steg pancetta eller bacon i en stor pande over medium varme, indtil den er sprød. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere et minut.
3. Pisk æggeblommerne og parmesanosten sammen i en skål. Tilsæt lidt af det varme pastavand for at gøre saucen cremet.
4. Kombiner den drænede spaghetti med pancettaen og hvidløget i panden. Tag panden af varmen.
5. Hæld ægge- og osteblandingen over pastaen og rør hurtigt for at undgå, at æggene koagulerer.
6. Smag til med salt og peber. Pynt med frisk persille og server straks.