Kartoffelsalat med Dressing
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat, perfekt til sommerfester.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 1 kg nye kartofler
- 150 g cherrytomater
- 1 agurk
- 1 lille rødløg
- 100 g mayonnaise
- 2 spsk. græsk yoghurt
- 1 spsk. dijonsennep
- 1 spsk. citronsaft
- Salt og peber
- Frisk purløg til pynt

Instruktioner:

1. Kog kartoflerne i en stor gryde med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn og lad dem køle af.
2. Skær de kolde kartofler i halve eller kvarte, afhængigt af størrelsen.
3. Halver cherrytomaterne og skær agurken i tern. Hak rødløget fint.
4. I en skål, bland mayonnaise, græsk yoghurt, dijonsennep og citronsaft. Rør godt rundt og smag til med salt og peber.
5. Tilsæt kartofler, cherrytomater, agurk og rødløg til dressingen og bland forsigtigt, så kartoflerne ikke bliver mosede.
6. Lad salaten stå i køleskabet i minimum 15 minutter før servering, så smagene kan udvikle sig.
7. Pynt med friskhakket purløg før servering.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 250 kcal
Protein: 5 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.09 (267 anmeldelser) ★★★★★ del