Grøntsagssuppe
opskrift

En sund og lækker grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 1 kartoffel, skåret i tern
- 1 squash, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog.
5. Tilsæt squash og timian, og lad suppen simre i ca. 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, eventuelt med brød til.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 180
Protein: 4 g
Fedt: 6 g
Kulhydrater: 28 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.93 (2154 anmeldelser) ★★★★★ del