Vegetarisk Lasagne
opskrift

En lækker og sund vegetarisk lasagne fyldt med grøntsager og ost.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 200 g champignon, skivet
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakkede tomater (på dåse)
- 200 g ricotta
- 200 g mozzarella, revet
- 50 g parmesan, revet
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180°C.
2. Opvarm olivenolie i en pande og sautér løg og hvidløg indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, peberfrugt og champignon, og steg i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, oregano, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
5. Tag et ovnfast fad og læg et lag lasagneplader i bunden.
6. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen over pladerne, og spred derefter halvdelen af ricottaen og noget mozzarella over.
7. Læg endnu et lag lasagneplader, og gentag processen. Afslut med et lag lasagneplader og top med resterende mozzarella og parmesan.
8. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, eller indtil den er gylden og boblende.
9. Lad lasagnen hvile i 5-10 minutter før servering.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 350
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 35 g
Protein: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.61 (5202 anmeldelser) ★★★★★ del