Grøntsagslasagne (Vegetarisk ret)
opskrift

Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 aubergine, skåret i skiver
- 2 rød peberfrugter, skåret i tern
- 200 g spinat
- 400 g hakket tomat (på dåse)
- 200 g ricotta
- 150 g mozzarella, revet
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Opvarm olivenolie i en pande og tilsæt courgetter, aubergine og rød peberfrugt. Steg i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
3. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen. Krydr med oregano, salt og peber.
4. I et ovnfast fad, læg et lag lasagneplader, et lag grøntsager, et lag ricotta og et lag hakket tomat. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt op, og slut af med et lag tomater.
5. Drys mozzarella ovenpå.
6. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er gylden.
7. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 15 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.65 (1962 anmeldelser) ★★★★★ del