Vegetarisk Lasagne (4 personer)
opskrift

En lækker og sund vegetarisk lasagne fyldt med grøntsager og oste.
Forberedelsestid: 30 minutter
Bagetid: 45 minutter

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 200 g spinat, frisk eller frossen
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakkede tomater (på dåse)
- 200 g ricotta
- 200 g mozzarella, revet
- 50 g parmesan, revet
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld olivenolie
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Opvarm olivenolien i en pande og sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, rød peberfrugt og spinat, og steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de hakkede tomater og oregano, og lad retten simre i 10 minutter. Krydr med salt og peber.
5. I en bageform skal du lægge et lag lasagneplader, derefter et lag grøntsagsblanding, så et lag ricotta og et lag mozzarella. Gentag lagene, indtil ingredienserne er opbrugt. Afslut med mozzarella og drys parmesan ovenpå.
6. Dæk bageformen med folie og bag i ovnen i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 15 minutter, indtil osten er gylden og boblende.
7. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 350
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.94 (2183 anmeldelser) ★★★★★ del