Kartoffelsalat med Rødløg og Dressing
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat, perfekt til grillfester eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 500 g små kartofler
- 1 rødløg, finthakket
- 100 g mayonnaise
- 2 spsk. græsk yoghurt
- 1 spsk. æblecidereddike
- 1 teskefuld sennep
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle af.
3. Skær de afkølede kartofler i halve eller kvarte, alt efter størrelse.
4. I en skål, bland mayonnaise, græsk yoghurt, æblecidereddike, sennep, salt og peber.
5. Tilsæt de skårne kartofler og det finthakkede rødløg til dressingen og rør forsigtigt rundt, så kartoflerne dækkes.
6. Dæk salaten til og lad den stå i køleskabet i mindst 30 minutter før servering.
7. Pynt med frisk persille lige inden servering.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 250
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 5 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.08 (2019 anmeldelser) ★★★★★ del