Sommerpasta
opskrift

En lækker og frisk pasta, der passer perfekt til nydelse på en sommerdag. Denne opskrift er hurtig at forberede og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal Portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 courgette, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk basilikum, hakket
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn pastaen og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien på en stor pande over medium varme. Tilsæt det knuste hvidløg og svits i et øjeblik, indtil det dufter.
3. Tilsæt den skivede courgette og den terningerede peberfrugt til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og den kogte pasta til panden. Bland godt og tilsæt eventuelt lidt pastavand for at undgå, at blandingen bliver tør.
5. Tilsæt den hakkede basilikum, salt og peber. Rør godt rundt igen.
6. Server pastaen varm og drys med revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g
Nyd sommerdagen med lækker pasta!

Bedømmelse: 4.98 (591 anmeldelser) ★★★★★ del