Kinkkefyldte bagte kartofler
opskrift

Kinkkefyldte bagte kartofler er en lækker og mættende ret, der passer perfekt til frokost eller middag. Fyldets friskhed fra limejuice og frisk persille giver en dejlig smag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- ½ lime, saften
- 1 pakke skinkestrimler
- Salt og sort peber fra kværn
- ½ rødløg
- ½ dl stegt løg
- ½ peberfrugt (eller tilsvarende mængde frosne peberfrugtstrimler)
- ½ bundt frisk persille (ca. 1,5 dl)
- 1 dåse creme fraiche (let) eller græsk yoghurt

Instruktioner:

1. Kog kartoflerne møre, ca. 30-40 minutter.
2. Hak den friske persille, skær peberfrugten i skiver og terninger rødløget.
3. Bland alle ingredienserne i en skål: skinkestrimler, limejuice, salt, sort peber, rødløg, stegt løg, peberfrugt, persille og creme fraiche eller græsk yoghurt.
4. Når kartoflerne er møre, skær et snit i dem og fyld dem med skinkefyldet.
5. Server straks varm.
Næringsindhold (per portion):
Energindhold: 350 kcal
Protein: 18 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 12 g
Fiber: 4 g
Sukker: 2 g

Bedømmelse: 3.85 (3399 anmeldelser) ★★★★★ del