Laksesteg med bagte kartofler og appelsin-avocadosalat

Fremgangsmåde

1. Laksestegning:
2. Tør laksestykkerne og skær dem i passende stykker med skindet på.
3. Læg groft havsalt på en pande og placer laksestykkerne med skindsiden nedad.
4. Krydr med sort peber og fint havsalt.
5. Steg laksen i 3-4 minutter, vend og steg i yderligere 4 minutter.
6. Bagte kartofler og peberfrugter:
7. Skræl kartoflerne og skær dem i halve centimeter tykke skiver. Bland med olivenolie og krydr med havsalt, sort peber og peberfrugt.
8. Hæld kartoflerne i en olieret bageform.
9. Vask de spidse peberfrugter, halver dem, fjern frøene og skær dem i strimler. Tilsæt dem til kartoflerne og krydr let med salt.
10. Bag i en 250 grader varm luft ovn i ca. 15 minutter. Dæk derefter formen med et silikone låg.
11. Appelsin-avocadosalat:
12. Skyl og tør friséesalat og rucola. Læg salaten på et fad.
13. Dryp med jomfruolivenolie og drys lidt havsalt over.
14. Skræl og skær appelsinen og avocadoen i både, og tilsæt dem til salaten. Tilsæt også skiver af agurk.
15. Servering:
16. Anret på tallerkener med et bundlag af salat, læg de bagte kartoffelskiver og peberfrugter i midten. Læg den stegte laks ovenpå, efter at skindet er fjernet.