Stegt Lammemave med Sød Sherryløg
opskrift

Beskrivelse: En lækker ret med saftig lammemave, der serveres med søde sherryløg.
Forberedelsestid: 30 minutter + 30 minutter (hviletid)
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 1 lammemave (ca. 600 g)
- sort peber
- salt
- en klat smør (til stegning)
- en smule olie (til stegning)
Søde sherryløg:
- 1 gul løg
- 1 rød løg
- 4 spsk smør
- 4 spsk lys sherry
- en knivspids salt
- en knivspids sort peber
- en smule olie
- blade fra et par timianstilke
- 1 spsk honning
Fremgangsmåde:
1. Tag lammemaven ud i stuetemperatur ca. 30 minutter før stegning. Fjern eventuelle hinder og gnid med salt og sort peber.
2. Brun lammemaven på en meget varm pande med en blanding af smør og olie på alle sider.
3. Flyt lammemaven til et bagefad og stik et stegetermometer ind i den tykkeste del. Bag i en 125 grader varm luftovn, indtil termometeret viser 60-61 grader. Hold øje med temperaturen.
4. Skræl og skær det gule og røde løg i skiver.
5. Varm en smule olie på panden, tilsæt smør og løgene. Steg ved lav varme, indtil løgene begynder at blive bløde.
6. Tilsæt salt, sort peber og sherry. Lad det koge op og fortsæt med at stege under omrøring, indtil løgene er helt bløde, og det gule løg begynder at blive gyldent.
7. Tilsæt honning og timian, bland godt og lad det simre i et øjeblik.
8. Server den stegte lammemave med de søde sherryløg.
Næringsinformation (pr. portion):
- Kalorier: 580 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 40 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.23 (1419 anmeldelser) ★★★★★ del