Helppo Vegetarpasta

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i en gryde med saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien på en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter i cirka 3 minutter.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og sauter i yderligere 1 minut.
4. Tilsæt peberfrugt og courgette til panden, og steg indtil grøntsagerne er møre, cirka 5-7 minutter.
5. Tilsæt de halverede cherrytomater og oregano. Krydr med salt og peber. Kog i et par minutter mere.
6. Bland den kogte pasta i grøntsagsblandingen. Tilsæt om nødvendigt lidt af pastavandet for at gøre retten saftigere.
7. Server portionerne med revet parmesan og frisk basilikum, hvis ønskes.