Konjakilla Maustettu Graavihärkä og Parsa-Herkkusienisalaatti

Fremgangsmåde

1. Forbered marinaden: Bland honning, timian, hakket basilikum, knust hvidløg, citronsaft, yoghurt, knust sort peber, formalet sort peber og salt i en skål.
2. Gnid marinaden ind i oksefileten. Pak kødet stramt ind i plastfolie og læg det i køleskabet i minimum to timer til marinering.
3. Skyl og kog asparges i saltet vand i ca. 3-5 minutter, indtil de er bløde. Dræn og køl hurtigt ned i isvand.
4. Skær champignon i skiver og steg dem på en pande, indtil de er gyldne.
5. Bland de afkølede asparges og de stegte champignon i en skål, tilsæt cognac og rør forsigtigt.
6. Tag den gravede okse ud af køleskabet, fjern plastfolien og skær i tynde skiver.
7. Server den gravede okse med salaten.