Kookosmausteet Lohi Curry med Ægnudler

Fremgangsmåde

1. Skær den benfri og skindfri laks i passende stykker.
2. Vask porren og skær den i tynde ringe.
3. Skræl og hak løget fint.
4. Halvér chilien, fjern frøene og skær den i tynde ringe.
5. Fjern enderne fra citrongræsset, samt de træagtige yderste blade og den tørre top. Skær de tykke dele i skrå skiver.
6. Riv den skrællede ingefær fint.
7. Varm olien op i en pande og sauter løg, chili og ingefær.
8. Tilsæt porre, citrongræs, currypasta og kokosmælk. Krydr med salt og lad det simre i 3-4 minutter.
9. Tilsæt laksebidderne, krydr med sukker og østersauce. Fortsæt med at koge i yderligere 3 minutter.
10. Bring en gryde med vand i kog. Tilsæt ægnudlerne, tag gryden af varmen og lad dem trække i 5 minutter. Rør rundt og dræn i en si.
11. Anret nudlerne i skåle og hæld curry over.