Kookospannukager
opskrift

Disse lækre og lette kookospannukager er den perfekte morgenmad eller snack. De er nemme at lave og passer godt sammen med bær og saucer.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4-6 pandekager

Ingredienser:

- 1 dl kokosmel
- 2 dl mælk (eller plantemælk)
- 2 æg
- 1 spsk honning eller ahornsirup
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld vaniljeekstrakt
- Smør eller olie til stegning

Instruktioner:

1. Bland kokosmel, bagepulver og salt i en skål.
2. I en anden skål, pisk æggene, mælken, honningen og vaniljeekstraktet sammen.
3. Kombiner de tørre og våde ingredienser, og rør godt rundt.
4. Varm en pande op ved medium varme og tilsæt lidt smør eller olie.
5. Hæld dej på panden i den størrelse, du ønsker, og steg i ca. 2-3 minutter på hver side, indtil pandekagerne er gyldenbrune.
6. Server pandekagerne med bær, såsom blåbær eller jordbær, samt en cashew-vaniljesauce.
Næringsindhold (per pandekage):
Energi: 120 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 6 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 4.81 (897 anmeldelser) ★★★★★ del