Kotijuustocurry
opskrift

En lækker kotijuustocurry, der er et perfekt vegetabilsk alternativ, som vil vække smagsløgene. Den er nem at lave og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g kotijuusto eller leipäjuusto
- 2 spsk olie
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 peberfrugter (f.eks. rød og gul), skåret i tern
- 1 teskefuld stødt gurkemeje
- 1 teskefuld stødt koriander
- 1 teskefuld garam masala
- 400 g hakkede tomater
- 200 ml kokosmælk
- Salt efter smag
- Frisk koriander til pynt

Instruktioner:

1. Varm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt og gyldent.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og sautér i endnu et minut.
3. Tilsæt de skårne peberfrugter og steg i et par minutter, indtil de begynder at blive bløde.
4. Tilsæt gurkemeje, koriander og garam masala. Rør godt og steg i endnu et minut.
5. Hæld de hakkede tomater og kokosmælk i panden. Rør rundt og lad det simre ved svag varme i cirka 10 minutter.
6. Tilsæt kotijuusto eller leipäjuusto skåret i tern og rør forsigtigt. Lad det simre i yderligere 5 minutter, indtil osten er varm.
7. Smag til med salt og server med frisk koriander.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 22 g
- Kostfiber: 4 g

Bedømmelse: 3.86 (5522 anmeldelser) ★★★★★ del