Krydret kylling i ovn med græskar og aubergine

Fremgangsmåde

1. Skær kyllingeunderlårene i 2-3 stykker.
2. Kog kyllingestykkerne i 15-20 minutter i vand sammen med laurbærblad, kanel og salt.
3. Skræl og hak løgene.
4. Varm rapsolie på en pande og tilsæt løgene. Sauter løgene, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt de kogte kyllingestykker til panden med løgene og krydr med sort peber.
6. Skær græskar, aubergine og røde peberfrugter i tern.
7. Pensl bagepladen med rapsolie og fordel grøntsagerne på pladen. Drys med salt.
8. Placer kyllingestykkerne oven på grøntsagerne og bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og grøntsagerne er møre.