Kukkakaalipihver og lammekødboller

Fremgangsmåde

1. Skyl blomkålen og fjern de grønne blade. Skær blomkålen i 1,5-2 cm tykke skiver.
2. Kog let saltet vand i en gryde og blancher blomkålspandekagerne i ca. 5 minutter. Læg dem til afdrypning.
3. Hak resten af blomkålen i mindre stykker og vent, indtil kødbollerne er næsten færdige.
4. Kog blomkålsstykkerne møre i let saltet vand, purér dem og tilsæt creme fraiche. Smag til med salt og sort peber.
5. Opvarm olivenolie på en pande, tilsæt smør og steg blomkålspandekagerne gyldne på begge sider. Krydr med salt og sort peber.
6. Skræl og hak løget, svits det i smør og lad det køle af. Tilsæt rasp til fløden og lad det stå i 15 minutter.
7. Bland urterne, salt og peber i ægget. Kombiner alle ingredienserne til en ensartet masse og form 20 små kødboller.
8. Brun kødbollerne på en pande uden fedtstof. Tag panden af varmen, læg et låg på og lad dem simre i yderligere 5-10 minutter.
9. Forbered minisalaten ved at blande alle ingredienserne sammen.
10. Server blomkålspandekagerne og puréen med lammekødbollerne, pyntet med minisalaten.

Næringsinformation (pr. portion)

11. Kalorier: 450 kcal
12. Protein: 25 g
13. Fedt: 30 g
14. Kulhydrater: 30 g
15. Fiber: 5 g