Kantarellikeitto med Hokkaido-græskar
opskrift

En lækker og cremet suppe med svampe og græskar. Perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g Hokkaido-græskar (skrællede)
- 1 lille løg
- 115 g kantareller
- 2-3 dl god bouillon (f.eks. kyllingebouillon eller grøntsagsbouillon)
- En lille sjat fløde (valgfrit)
- Salt og peber
- Friske hestebønner (valgfrit)
- Smør og/eller olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Sauter det hakkede Hokkaido-græskar og løg i smør og/eller olie i et par minutter.
2. Tilsæt de hakkede kantareller til panden og steg i et par minutter mere.
3. Hæld grøntsagerne og svampene i en gryde og tilsæt bouillon, så det dækker alt.
4. Kog blandingen i cirka 5 minutter.
5. Blend suppen glat med en stavblender.
6. Tilsæt en lille sjat fløde, hvis ønskes, og krydr med salt og peber.
7. Kog hestebønnerne i et par minutter, afkøl dem i koldt vand og fjern den voksagtige skal.
8. Hak forårsløgene med stilkene.
9. Tilsæt hestebønnerne og løg til suppen før servering.
10. Nyd den lækre suppe!
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 180
Protein: 4 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 28 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.69 (5963 anmeldelser) ★★★★★ del