Kurvitsesuppe med Trøffelsmør
opskrift

Beskrivelse: En lækker og cremet suppe lavet af butternut-kurvits, perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 700 g butternut-kurvits
- Smør
- Olie
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- ½ Aji Cristal-chili
- 5 dl god fond (f.eks. kylling- eller grøntsagsfond)
- 1 dl fløde
- 2 teskefulde trøffelsmør
- Salt
Fremgangsmåde:
1. Halver kurvitsen og skrab kernerne ud.
2. Placer kurvitsen i et ovnfast fad, tilsæt lidt smør og bag ved 200 grader i ca. 30 minutter.
3. Sauter hakket løg, hvidløg og chili i olie i en gryde.
4. Skrab det bagte kurvitskød ud og tilsæt det til gryden, hæld fonden i og lad det simre i ca. 10 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender til den er helt glat.
6. Tilsæt fløden og trøffelsmøret, og rør godt rundt.
7. Krydr med salt efter smag.
8. Server varm sammen med godt brød. Nyd!
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 300
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 25 g
Protein: 5 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.28 (6319 anmeldelser) ★★★★★ del