Kurvitsesuppe
opskrift

Lækker og varmende græskarsuppe, der bringer farverig terapi til din dag. Denne suppe er nem at lave og tilbyder både smag og næring.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kg muskatgræskar (skrællede og ternede)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg (hakket)
- 3 fed hvidløg (ristede)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde eller plantefløde
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille eller basilikum (til pynt)
- Ristede græskarkerner (til servering)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader. Fordel græskarternene på en bageplade og dryp olivenolie over. Rist græskaret i ovnen i ca. 25 minutter, indtil det er blødt.
2. Sauter løget i en gryde over medium varme, indtil det er blødt og klart.
3. Tilsæt de ristede græskartern til løget og hæld grøntsagsbouillonen over. Kog suppen i ca. 15 minutter.
4. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
5. Tilsæt fløden og krydr med salt og sort peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
6. Server suppen varm, pyntet med friske urter og ristede græskarkerner.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fibre: 3 g

Bedømmelse: 3.07 (6027 anmeldelser) ★★★★★ del