Kurpitsbrød
opskrift

Beskrivelse: Et lækkert og saftigt brød lavet med græskarpuré, perfekt til efteråret.
Forberedelsestid: 5 timer (inklusive hævetid)
Antal portioner: 1 brød
Ingredienser:
- 100 g aktiv hvedesurdej
- 240 g græskarpuré
- 375 g hvedemel
- 8 g salt
- Bagetråd
- Kanelstang
Fremgangsmåde:
1. Mål surdej, græskarpuré og hvedemel op i en skål og bland ingredienserne sammen uden at ælte.
2. Lad dejen hvile i autolyse i cirka 1 time.
3. Tilsæt salt til dejen ved at klemme det ind. Ælt dejen let ved at løfte kanterne ind mod midten.
4. Flyt dejen til en olieholdig tætsluttende beholder og lad den hvile i stuetemperatur. Fold dejen tre gange med 30 minutters mellemrum i starten af hævningen.
5. Lad dejen hæve i alt cirka 4 timer.
6. Tag dejen op på bordet og form den let. Lad den hvile i cirka 15 minutter.
7. Giv dejen den endelige form og læg den i en rund meldrysset hævekurv. Lad den koldhæve natten over.
8. Klip 5-6 stykker bagetråd, og sno dem rundt om brødet og bind enderne sammen på den ene side.
9. Bag brødet ved 250 grader i 15 minutter, og husk at damp i ovnen.
10. Sænk temperaturen til 200 grader og bag i yderligere 20 minutter.
11. Tag brødet ud af ovnen, fjern snorene og lad det hvile i cirka 1 time.
12. Stik en kanelstang ind i brødet som pynt.
Nyd det lækre kurpitsbrød!
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 220
Protein: 6 g
Fedt: 1 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.02 (6221 anmeldelser) ★★★★★ del