Kurvitsapasta
opskrift

Denne lækre kurvitsapasta er den perfekte efterårsret. Den er nem at lave og bringer varme til de kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 400 g græskar (terninger)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde (eller plantebaseret fløde)
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt
- Parmesanost (revet, hvis ønskes)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt græskarterningerne og steg i cirka 5 minutter, indtil de bliver bløde.
3. Tilsæt de hakkede hvidløg til panden og steg i yderligere et minut.
4. Hæld grøntsagsbouillonen og fløden i panden. Rør godt rundt og lad det simre ved lav varme i cirka 10 minutter, indtil græskaret er helt blødt.
5. Blend græskarsaucen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat. Krydr med salt og peber.
6. Bland den kogte pasta med saucen og varm op i kort tid.
7. Server retten med frisk basilikum eller persille samt revet parmesanost.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.29 (166 anmeldelser) ★★★★★ del