Kurvitsapolenta med Stegt Lever og Løg-Pære Tilbehør

Fremgangsmåde

1. Kurvitsapolenta:
2. Skær muskatgræskaret i skiver og fjern frøene.
3. Læg skiverne på en bageplade med bagepapir, dryp med olivenolie, salt og peber.
4. Bag i ovnen ved 220 grader i ca. 30 minutter.
5. Lad det køle af, fjern skindet og purér indholdet med timianbladene. Du skal bruge ca. 150-200 gram græskarpuré.
6. Hæld vandet i en gryde, tilsæt græskarpuré og salt. Bring det i kog.
7. Tilsæt hurtigpolentamel og kog i ca. 5 minutter under omrøring. Læg låg på gryden og lad det simre.
8. Løg-pære tilbehør:
9. Halver løget, skræl og skær det i tynde skiver.
10. Skræl pæren, skær den i kvarte, fjern kernehuset og skær i skiver.
11. Varm en pande med smør og olie, og sauter løg- og pæreskiverne ved medium varme, indtil de er bløde og har fået farve.
12. Stegt lever:
13. Skær leveren i skiver og skyl dem i koldt vand. Fjern hinder og seje sener.
14. Tør leverstykkerne og bland mel, salt og hvid peber i en plastpose.
15. Tilsæt leverstykkerne til posen, luk den og ryst, indtil de er dækket af melblandingen.
16. Steg leveren i smør på en varm pande, indtil den er let rosa.
17. Afslutning:
18. Server kurvitsapolenta som bund i en tallerken, læg leveren ovenpå og tilføj løg-pære tilbehøret.
19. Pynt retten med friske persille og timian.