Kurvitsachorizo Tacos med marinerede rødløg

Fremgangsmåde

1. Marinér rødløgsskiverne i hvidvinseddike og sukker i cirka 30 minutter.
2. Opvarm olivenolien på en pande og tilsæt græskarterningerne. Steg i cirka 5-7 minutter, indtil de er møre.
3. Tilsæt chorizoterningerne til panden og steg i et par minutter, indtil chorizoen er let brunet.
4. Krydr blandingen med kanel, salt og peber.
5. Varm tortillas på panden eller i ovnen.
6. Fyld de varme tortillas med græskar- og chorizoblandingen og tilsæt de marinerede rødløg.
7. Pynt med frisk koriander og server straks.