Kuubalainen Katkarapupata
opskrift

En lækker og krydret katkarapupande, der tager dig med på en smagsrejse til Cubas varme. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Serveringsstørrelse: 4 personer.
Ingredienser:
- 400 g katkarapper (pillede)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 rød peberfrugt (ternet)
- 1 grøn peberfrugt (ternet)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- 1/2 teskefuld cayennepeber (efter smag)
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl fiskefond
- 1 spsk frisk koriander (hakket)
- Salt og peber efter smag
- Limejuice (til servering)
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
2. Tilsæt de ternede peberfrugter og steg i et par minutter, indtil de er lidt bløde.
3. Tilsæt katkarapperne og krydderierne (spidskommen, røget paprika og cayennepeber). Steg blandingen i 2-3 minutter, indtil katkarapperne begynder at blive tilberedt.
4. Hæld de hakkede tomater og fiskefonden i panden. Rør godt rundt og lad retten simre over lav varme i ca. 10 minutter.
5. Smag til med salt og peber. Tilsæt til sidst den friske koriander og rør rundt.
6. Server med limebåde.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.13 (348 anmeldelser) ★★★★★ del