Kvinoaserkaniz
opskrift

En lækker og sund ret med quinoa, grøntsager og krydderier.
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1.5 dl quinoa (før tilberedning)
- 5 spsk olivenolie
- 1 stor (eller 2 små) løg, hakket
- 2 gulerødder, ternet
- 1.5 dl kogte kikærter
- ½ grøn chili, hakket fint
- 5 fed hvidløg, hakket fint
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk salt
- En håndfuld frisk koriander
Fremgangsmåde:
1. Skyl quinoaen og lad den dryppe af i en si.
2. Varm 3 spsk olivenolie op på en pande og steg løget ved middel varme, indtil det begynder at brune.
3. Tilsæt gulerodsterninger, hakket chili og kikærter til panden. Steg ingredienserne i ca. 4 minutter.
4. Tilsæt 4 dl vand og lad quinoaen og grøntsagerne simre under låg ved lav varme, indtil vandet er fordampet og quinoaen er mør.
5. Varm 2 spsk olivenolie på panden og steg hvidløget med spidskommen, indtil hvidløget bruner og dufter godt.
6. Bland det stegte hvidløg, salt og koriander i den færdige quinoa.
7. Pensl en rund skål let med olie, hæld quinoa-blandingen i og tryk den ned med en ske. Vend skålen op ned på en tallerken, så den slipper let.
Server varm og nyd!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 10 g
Fedt: 14 g
Kulhydrater: 43 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.79 (1319 anmeldelser) ★★★★★ del