Grøntsagssuppe med linser
opskrift

En sund og lækker grøntsagssuppe fyldt med næringsrige linser.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld paprika
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g grønne linser, skyllet
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder, selleri og peberfrugt. Sauter i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt hvidløg, timian og paprika, og lad det stege i yderligere 1 minut.
4. Tilsæt de hakkede tomater og grøntsagsbouillon. Bring suppen i kog.
5. Tilsæt de skyllede linser og lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil linserne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 220
Protein: 10 g
Fedt: 6 g
Kulhydrater: 34 g
Kostfibre: 10 g

Bedømmelse: 4 (2914 anmeldelser) ★★★★★ del