Herkullig Vegetarpasta

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits indtil de er bløde.
3. Tilsæt den terne peberfrugt og fortsæt med at stege i et par minutter.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten. Kog indtil spinaten er visnet, og tomaterne er bløde.
5. Hæld fløden i blandingen og rør godt. Tilsæt pastavand, hvis det er nødvendigt, for at opnå den ønskede konsistens.
6. Krydr med salt og peber efter smag.
7. Vend den kogte pasta i saucen og varm det hele igennem.
8. Server portionerne med frisk basilikum og revet parmesanost ovenpå.