Koldrøget Laksesalat
opskrift

En frisk og lækker salat, der indeholder lokale ingredienser og koldrøget laks. Perfekt som sommerret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 1 pk blød frisée, skyllet og revet
- 1 lille forårsløg, hakket
- 1/2 agurk, ternet
- 1 blomkål, buketter dampet al dente
- 1 pk (150 g) koldrøget laks, skiver
- 2 skiver rugbrød, ternet
- Salt efter smag
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk presset citronsaft
- Frisk persille

Instruktioner

1. Læg den skyllede salat i en skål og tilsæt agurketern og hakket forårsløg.
2. Drys med salt, olivenolie og citronsaft. Bland godt.
3. Anret salaten på et serveringsfad.
4. Skyl blomkålen og del den i buketter. Krydr med lidt salt og damp al dente. Lad det køle af.
5. Skær rugbrødsternene og rist dem på en pande, indtil de er sprøde.
6. Læg blomkålsbuketterne og lakseskiverne ovenpå salaten. Drys med brødcroutoner og frisk persille.

Kapersdressing (serveres separat)

- 1 1/2 dl tyrkisk yoghurt
- En skvæt fløde
- 2 teskefulde dijonsennep
- 2 spsk kapers, hakket
- Honning, efter smag
- Peber, efter smag
Bland alle ingredienserne til dressingen, indtil den er glat, og server den separat med salaten.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 320
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.53 (2810 anmeldelser) ★★★★★ del