Varm Broccoli og Gulerodssalat
opskrift

En lækker varm salat, der kombinerer broccoli og tidlige gulerødder. Krydret med en varm dressing tilsat jordnødder. Perfekt som tilbehør til røget laks.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g broccoli i buketter
- 4 tidlige gulerødder, skåret i stykker
- 50 g smør, smeltet
- 1 spsk brun farin
- 1 teskefuld havsalt
- 1 spsk æblecidereddike
- Et par kværn sorte peberkorn
- 1 stor fed hvidløg, hakket
- Knapt 1 dl jordnødder, hakket

Instruktioner:

1. Skyl broccolien og gulerødderne. Skær gulerødderne i aflange stykker og broccoli i buketter, og hak stilkene.
2. Læg de hakkede grøntsager i en gryde med lidt vand og tilsæt et nip salt. Kog grøntsagerne ved svag varme under låg, indtil de er al dente.
3. Overfør de kogte grøntsager til en serveringsskål.
4. Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt brun farin, salt, æblecidereddike, sort peber og hvidløg. Kog under omrøring og tag det af varmen.
5. Rør de hakkede jordnødder i dressingen.
6. Hæld den færdige dressing over grøntsagerne i serveringsskålen.
7. Server straks med kold røget laks og tilføj gerne en grøn salatblanding.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 16 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.69 (3637 anmeldelser) ★★★★★ del