Lækre kantarelli-bacon sandwiches

Fremgangsmåde

1. Steg baconet sprødt på en pande og læg det på køkkenrulle for at dryppe af.
2. Tilsæt kantarellerne til panden og varm dem under omrøring, indtil overskydende væske fordamper. Læg kantarellerne til side.
3. Smelt en klat smør på panden og svits den hakkede løg. Tilsæt den skiverne løg stilk og rør rundt, men lad den ikke varme mere.
4. Tag to skiver bacon og et par pæne kantareller til pynt. Skær resten af kantarellerne i mindre stykker og smuldre det resterende bacon i små stykker.
5. Smelt en ekstra klat smør på panden og rist brødskiverne på begge sider.
6. Læg de ristede brødskiver i en ovnfast form. Fordel løg, svampe og bacon ovenpå brødet. Drys lidt salt og groft sort peber over.
7. Riv mozzarella kuglerne over brødet og gratiner i ovnen ved 220 grader i ca. 10 minutter, eller indtil osten begynder at smelte og blive gylden.
8. Smuldre to skiver bacon i fire stykker og læg dem ovenpå brødet. Pynt med hele kantareller og løg.