Pasta med grøntsager
opskrift

En lækker og farverig ret, der bringer minder fra barndommen frem. Let og hurtig at lave!
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g pasta (fx spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- 50 g parmesanost, revet
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i rigeligt saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det knuste hvidløg og svits i ca. 1 minut.
3. Tilsæt den ternede peberfrugt og steg i ca. 5 minutter, indtil den bliver blød.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og fortsæt med at stege i yderligere 3-4 minutter.
5. Tilsæt den friske spinat og rør rundt, indtil den falder sammen.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og rør godt. Krydr med salt og peber.
7. Server i portioner med den revne parmesanost på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.25 (3117 anmeldelser) ★★★★★ del