Lehtikaalipesto med Spelttihelmi
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer næringsstoffer fra lehtikaal og spilteperler til en velsmagende og nærende ret. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 100 g lehtikaal
- 50 g pinjekerner
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 250 g spilteperler
Fremgangsmåde:
1. Kog spilteperlerne efter pakkens anvisninger.
2. Skyl lehtikaalen og fjern de tykke stængler.
3. Rist pinjekernerne let på en tør pande, indtil de er gyldne.
4. Læg lehtikaalen, de ristede pinjekerner, parmesanosten og hvidløg i en blender.
5. Tilsæt olivenolie og blend indtil pestoen er ensartet.
6. Smag til med salt og peber.
7. Bland den færdige pesto med de kogte spilteperler og server.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.49 (4879 anmeldelser) ★★★★★ del