Lehtikaalipesto
opskrift

Denne lækre lehtikaalipesto er perfekt til pasta, brød eller salater. Når den er færdig, er den fyldt med smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 100 g lehtikaal
- 50 g nødder (f.eks. valnødder eller pinjekerner)
- 50 g revet parmesanost
- 2 fed hvidløg
- 0,5 dl olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Citronsaft (efter ønske)

Instruktioner:

1. Skyl lehtikaalen grundigt og fjern de hårde stængler.
2. Kog lehtikaalen let i saltet vand i ca. 2-3 minutter, indtil den bliver blød. Dræn og køl hurtigt ned i koldt vand.
3. Blend lehtikaalen, nødderne, parmesanosten og hvidløgene i en foodprocessor.
4. Tilsæt olivenolien gradvist under blendningen, indtil pestoen når den ønskede konsistens.
5. Krydr med salt, peber og citronsaft efter smag.
6. Server straks eller opbevar i et glas i køleskabet.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 23 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.44 (496 anmeldelser) ★★★★★ del