Leivitetty juusto og grillede aubergine-ruller

Fremgangsmåde

1. Paneret ost:
2. Skær hytteosten i stykker.
3. Dyp ostestykkerne i det piskede æg og rul dem i krydret rasp.
4. Steg ostene på en pande, indtil de er gyldne.
5. Server med en salat.
6. Grillede aubergine-ruller:
7. Skær auberginen på langs i tynde skiver.
8. Blancher aubergineskiverne i kogende saltet vand i et par minutter, dræn og tør dem.
9. Læg to aubergineskiver kryds og tværs, tilsæt mozzarella, tomatskiver og et basilikumblad i midten, og krydr.
10. Fold rullerne, så fyldet bliver indeni.
11. Grill rullerne, indtil de er møre og farverige.
12. Dryp med olivenolie og pynt med basilikum.