Lounassalat med krydrede kikærter
opskrift

En mættende og lækker salat, der holder sulten væk i lang tid. Perfekt til frokost enten på arbejdsdagen eller til afslapning.
Forberedelsestid: 20 minutter
Serveringsstørrelse: 2 portioner

Ingredienser:

- 1 pakke kogte kikærter
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Lidt revet citronskal
- 1 lille fed hvidløg, revet
- 2 spsk hakkede friske krydderurter (f.eks. persille, basilikum, salvie)
- Et nip sort peber
- Romaine-salat
- Rucola
- Tomat
- Agurk
- (Marinerede) fetaostterninger
- Rødløg / forårsløg

Fremgangsmåde:

1. Forbered kikærterne: Bland kikærter, olivenolie, citronsaft, revet citronskal, revet hvidløg, hakkede krydderurter og sort peber i en skål. Lad det marineres i et stykke tid.
2. Forbered salaten: Riv romaine-salat og rucola og læg dem på en tallerken. Tilsæt terninger af tomat og skiver af agurk.
3. Tilsæt de krydrede kikærter ovenpå salaten.
4. Afslut salaten med marinerede fetaostterninger og tyndt skåret rødløg eller forårsløg.
5. Server straks og nyd!
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.77 (2557 anmeldelser) ★★★★★ del