Lupiini-pasta
opskrift

Lupiini-pasta er en næringsrig og lækker alternativ til traditionel pasta. Denne opskrift er nem at lave og passer perfekt til hverdagsmiddag eller særlige lejligheder.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g lupiiniærter (forberedte)
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 dl cherrytomater (halverede)
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g revet parmesan (til servering)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens instrukser og dræn.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt hakket hvidløg og sauter i cirka et minut, indtil det begynder at dufte.
4. Tilsæt lupiiniærterne og cherrytomaterne til panden, og steg i 5 minutter.
5. Tilsæt den friske spinat til panden og rør, indtil spinaten falder sammen.
6. Kombiner den kogte pasta med pandens indhold og rør alle ingredienserne godt sammen.
7. Krydr med salt og peber efter smag.
8. Server portionerne med revet parmesan ovenpå.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.66 (1797 anmeldelser) ★★★★★ del