Luumu-rahkapitko
opskrift

Denne glutenfri luumu-rahkapitko er en hurtig og lækker bagværk, perfekt til juletid. Fyldet består af sød fromage og velsmagende blommarmelade.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 10

Ingredienser

- 3 dl mælk eller vand
- ½ blok gær
- 2 teskefulde psyllium
- 1 teskefuld salt
- 1 dl sukker
- 1 æg
- ½ spiseskefuld kardemomme
- 7-8 dl Semper fin melblanding
- ½ teskefuld xanthan
- 100 g blødt smør eller margarine
- 1 æg til pensling
#

Fyld

- 250 g kærnemælk
- 1 æg
- ½ dl sukker
- Blommarmelade

Instruktioner

1. Varm væsken (mælk eller vand) og opløs gæren i den.
2. Tilsæt psyllium og lad det svulme i 2-3 minutter.
3. Bland salt, sukker, æg og kardemomme i.
4. Bland xanthan i melet og tilsæt halvdelen af melet til dejen under konstant æltning.
5. Tilsæt det bløde smør og resten af melet. Ælt dejen i maskinen i 3-5 minutter.
6. Lad dejen ikke hæve, men form den straks til stænger.
7. Del dejen i tre dele og rul dem ud til rektangler.
8. Sprøjt fyldet af fromage og blommarmelade på dejen.
9. Fold dejens kanter over fyldet, så fyldet bliver dækket.
10. Lad stængerne hæve på bagepladen et varmt sted i ca. 30 minutter.
11. Pensl stængerne med æg og sprøjt striber af marmelade og fromage ovenpå.
12. Drys perlesukker langs kanterne.
13. Bag ved 225 grader i ca. 20 minutter eller indtil de er smukt gyldne.
14. Lad dem køle af, før du skærer dem.

Næringsindhold (per 100 g)

- Energi: 280 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.76 (3319 anmeldelser) ★★★★★ del