Maalaissalaatti
opskrift

En fyldig og lækker maalaissalat, der kombinerer friske grøntsager og marinerede champignon. Denne salat fungerer glimrende som forret eller tilbehør. Forberedelsestid: 2,5 timer (inklusive marineringstid).
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 pakke salatmix
- ½ agurk
- 3 tomater
- 200 g grønne bønner, letkogte
- 3 hårdkogte æg
Marineret rødløg:
- 1 rødløg
- 1 spsk olie
- 1 spsk (appelsin)eddike
- Et nip salt
- Et nip sukker
Marinerede friske champignon:
- 100 g friske champignon
- 1,5 spsk olie
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk frisk persille
- 1/4 teskefuld salt
- ½ teskefuld honning

Fremgangsmåde:

1. Start med at marinere rødløget og champignonerne. Skræl og skær rødløget i skiver, og bland det i en skål med olie, eddike, salt og sukker. Tilsæt de skivede rødløg til marinaden.
2. Forbered marinaden til champignonerne ved at blande olie, balsamicoeddike, hvidløg, persille, salt og honning. Skær champignonerne i skiver og bland dem med marinaden. Lad det marinere i køleskabet i et par timer.
3. Hak salaten, agurken og tomaterne. Kog bønnerne i saltet vand indtil de er let møre, dræn dem og skyl dem med koldt vand. Bland de afkølede bønner i salaten.
4. Skræl og skær de hårdkogte æg i både.
5. Anret salatbunden med æg, marineret løg og marinerede champignon. Server med landbrød og smør.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.38 (607 anmeldelser) ★★★★★ del