Maapähkinäinen Porkkanasosekeitto
opskrift

Denne lækre og fyldige gulerodssuppe kombinerer peanut butter, kokosmælk og chiliflager til en unik smagsoplevelse. Nem at lave og perfekt som en varm ret!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingrediensliste

- 8 dl grøntsagsfond
- 1 løg
- 6 store gulerødder
- 3 fed hvidløg
- Knappest 1 teskefuld chiliflager (eller efter smag)
- 2 dl kartoffelmosrester
- 1 dl peanutbutter
- 1,5 dl kokosmælk
- Salt og sort peber efter smag

Instruktioner

1. Skræl og hak løg, hvidløg og gulerødder.
2. Læg de hakkede grøntsager i kogende grøntsagsfond sammen med chiliflagerne.
3. Kog, indtil gulerodsstykkerne er møre (ca. 20 minutter).
4. Tilsæt kartoffelmosrester, peanutbutter og kokosmælk til gryden.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt sort peber og eventuelt salt. Rør godt rundt og server.

Næringsindhold (per portion, estimat)

- Energi: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.99 (544 anmeldelser) ★★★★★ del