Makaronilaatikko med pesto, svampe og zucchini

Fremgangsmåde

1. Læg de tørrede svampe i blød i vand og skær zucchini i små tern.
2. Kog pastaen i ca. 5 minutter (2 minutter mindre end pakken angiver). Dræn pastaen.
3. Hæld de hakkede tomater i pastaen, og tilsæt salt, provencalske krydderurter, sort peber, muskatnød og soj yogurt samt halvdelen af den revne ost. Rør godt rundt.
4. Hæld halvdelen af pasta blandingen i et ovnfast fad. Fordel svampene, zucchini og halvdelen af den resterende revne ost ovenpå.
5. Tilsæt resten af pastaen og drys den resterende revne ost over.
6. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time. Hvis ønskes, kan du sænke temperaturen til 150 grader i slutningen.