Malta: Lækkert Varm Pastasalat
opskrift

En velsmagende varm pastasalat, der kombinerer ristede grøntsager og friske urter, og skaber et nærende måltid.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 aubergine, skåret i tern
- 4 tomater, halverede
- 1 rødløg, skåret i både
- 5 fed hvidløg, hele
- 250 g pasta
- Spinatblade
- Frisk basilikum
- ½ dl olivenolie
- ½ dl balsamicoeddike
- Salt og peber

Instruktioner:

1. Læg grøntsagerne på en bageplade penslet med olie. Rist grøntsagerne i ovnen ved 180 grader i cirka en time.
2. Kog pastaen efter pakkens anvisning.
3. Når grøntsagerne er færdige med at riste, tages hvidløgene ud. Overfør de øvrige grøntsager og den kogte pasta til en skål.
4. Tilsæt spinatbladene og basilikum til skålen.
5. Hak de ristede hvidløg og bland dem med olivenolie og balsamicoeddike. Krydr med salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
7. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 6 g

Bedømmelse: 4.67 (5225 anmeldelser) ★★★★★ del