Mango-lime-kokos-is
opskrift

En lækker og forfriskende dessert, hvor sødmen fra mangoen møder limeens friske smag i en cremet kokosmælk. Denne veganske is er perfekt til varme sommerdage.
Forberedelsestid: 30 minutter + frysetid
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser

- 2 dl pureret mango (frisk eller frossen)
- 1 banan
- 1,2 dl cremet kokosmælk + 2 teskefulde Maizena
- 1 teskefuld limeskal
- 2,5 spiseskefulde limesaft
- 1 spiseskefuld kokosolie
- 2 spiseskefulde glukosesirup (eller mere)
- Yderligere sødning efter smag (f.eks. stevia)

Instruktioner

1. Skræl og purér mangoen, indtil du har 2 dl puré.
2. Varm kokosmælken op til kogepunktet. Bland Maizena med en smule vand og tilsæt det til kokosmælken, mens du konstant rører, indtil blandingen tykner. Tag gryden af varmen og lad den køle af.
3. Når kokosmælken er kølet af, blandes alle ingredienserne i en blender eller med en stavblender, indtil det er glat.
4. Smag på blandingen og tilsæt yderligere sødning, hvis nødvendigt.
5. Fryse blandingen. Hvis du ikke bruger en ismaskine, så rør i isen med jævne mellemrum, når du tager den ud af fryseren.
6. Tag isen ud af fryseren ca. 10 minutter før servering og lad den blødgøre ved stuetemperatur.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.39 (1634 anmeldelser) ★★★★★ del