Mangohyydykekakku
opskrift

En lækker og frisk dessert med mango og en cremet fyld.
Forberedelsestid: 30 minutter + 5 timer til køling
Antal portioner: 8

Ingredienser

- Bund:
- 1,5 dl udblødte cashew nødder
- 0,5 dl mandelmel
- 2,5 spsk kokosolie
- Lyse fyld:
- 4 blade husblas
- 2 dl Alpro Soya 26% Piskefløde
- 2 dl Alpro Soya vaniljecreme (ca. 1,25 bøtte)
- Ca. 6 spsk kokossukker
- (1 teskefuld vaniljesukker)
- Ca. 3 spsk vand (eller saft fra konservemango)
- 2 dl konservemango i tern
- Gelé:
- 3 dl mangomos (f.eks. fra konservemango, Piltti, Bonnea)
- 3 blade husblas
- Til pynt:
- Jordbær

Instruktioner

1. Læg et cirkel af bagepapir i bunden af en 15 cm springform. Smør kanterne med rapsolie.
2. Bund: Hak cashew nødderne fint. Smelt kokosolien i mikrobølgeovnen og bland den med nøddeblandingen. Tryk massen ned i bunden af formen og sæt den i køleskabet for at stivne.
3. Lyse fyld: Læg husblasbladene i blød i koldt vand. Pisk Alpro Soya Piskefløde til skum og bland det med vaniljecremen. Tilsæt kokossukkeret. Varm vandet op og smelt husblasbladene deri. Hæld husblasblandingen i fyldet mens du rører. Tilsæt halvdelen af mangoternene, bland godt og hæld fyldet over nøddebunden. Tilsæt de resterende mangotern og lad det stivne i køleskabet i ca. 1 time.
4. Gelé: Læg husblasbladene i blød i koldt vand. Varm mangomos i en gryde. Når det koger, tages det af varmen og husblasbladene smeltes deri. Hæld geléen forsigtigt over det lyse fyld. Lad kagen stivne i ca. 4-5 timer.
5. Pynt kagen med jordbær før servering.

Næringsoplysninger (pr. portion)

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g

Bedømmelse: 3.2 (942 anmeldelser) ★★★★★ del