Marsala-henkinen rødvinsbrændt grøntsagsgryde

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder og peberfrugt, og steg i yderligere cirka 5 minutter.
4. Tilsæt courgette og steg et øjeblik, indtil den bliver blød.
5. Hæld de hakkede tomater og rødvinen i gryden. Rør godt rundt.
6. Tilsæt oregano, salt, sort peber og chiliflager. Bring det i kog.
7. Skru ned for varmen og lad gryden simre under låg i cirka 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
8. Tag gryden af varmen og rør den hakkede persille i før servering.