Masentuneen Mieliruokaa
opskrift

Dette opskrift tilbyder trøst og energi til de triste øjeblikke. Det er hurtigt og nemt at lave, og det bringer glæde til hverdagen.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 lille løg, hakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost, revet (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og løg, og svits indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
4. Tilsæt cherrytomater, grøntsagsbouillon og oregano. Krydr med salt og peber. Lad det simre ved lav varme i ca. 5-7 minutter, indtil tomaterne er bløde.
5. Bland den kogte pasta ind i grøntsagsblandingen. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt, for at gøre blandingen mere saftig.
6. Server varm, og drys revet parmesanost over, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.62 (3046 anmeldelser) ★★★★★ del